原创北京顺义健康教育12-09 17:51

摘要: 鸡、鸭、鱼猪、牛、羊......吃货的选择这么多可是你知道怎么吃这些肉才最健康?哪种肉才是营养之王呢?肉类:

鸡、鸭、鱼

猪、牛、羊

......

吃货的选择这么多

可是你知道怎么吃这些肉才最健康?

哪种肉才是营养之王呢?


各种肉类的营养对比

种类

蛋白质
(单位:百分比)

2.4-20.6

19.9-20.8

19-20.3

16-20.6

15.5-20.1

19.2-20.5

脂肪
(单位:百分比)

7.1-88.6

2.3-4.6

5-14.1

4.3-13

3.1

1-3.9

热量
(单位:千卡/100克)

143-807

106-123

133-203

122-181

102

109-118

碳水化合物
(单位:克)

0-2.4

1.2-2

0-2.5

0-2.5

0.2

0.2

因为肥瘦及部位不同,数值有所浮动


各种肉类详解


猪肉


含铁量丰富

  • 优点:

    作为最常见的肉类之一,猪肉中含铁量丰富,其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,是改善缺铁性贫血的物质,同时也是B族维生素(尤其是Vb12)的优质来源。

  • 缺点:

    猪肉里面的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高,而蛋白质含量少,特别是肥肉部分,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。因此要尽量控制肥猪肉的摄入,多吃猪瘦肉。


牛肉

氨基酸更适合人体所需

  • 优点:

    牛肉蛋白质含量高,且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量却比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。

  • 缺点:

    牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可适当吃些嫩牛肉。


羊肉

最滋补的肉

  • 优点:

    《本草拾遗》中,将羊肉与人参相提并论,认为它是温补、强身、壮体的肉类。现代营养学也证实,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。

  • 缺点:

    因羊肉温补的特性,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。


鸡肉

脂肪含量低(去皮)

  • 优点:

    鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源,同时也是磷脂的重要来源。同时,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

  • 缺点:

    鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。


鸭肉


蛋白质高

  • 优点

    鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,同时,鸭肉还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量适中且分布较均匀。

  • 缺点

    对于体质虚寒,患有慢性肠炎的人群来说,鸭皮的脂肪含量高,因尽量避免食用过多。同时要注意鸭肉的做法,烤鸭中含有大量油脂且烤焦的鸭皮中也有一定的致癌物质,不宜多吃常吃。


易于吸收

  • 优点:

    鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等;海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

  • 缺点:

    各类慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。

建议肉类摄入的顺序:

没有腿>两条腿>四条腿,

同时各种肉类交替食用,

这样才能均衡营养。


来源:小薇健康

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